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十款高等中西融合粤菜做法~不学就等落伍!
更新时间:2018-10-27

黑椒汁、番茄沙司各适量,叉烧酱、排骨酱各250克,盐、卡真粉、鸡粉各少许。

糖、盐、日式鱼汁、胡椒、柠檬皮碎、日式海苔粉

主料:

二十年的陈皮用高汤熬制8小时,放蚝油、糖、盐等调味即可。

脆脆鸡

1、鸡腿肉用糖、盐、日式鱼汁腌制12 小时;

做法:

深海银鳕鱼用橄榄油低温慢烤,用盐、胡椒粉简单调味即可。

橄榄油、盐、胡椒粉

深海银鳕鱼

调料:

阿拉斯加深海银鳕鱼在西餐中利用很多,个别都采用低温慢烤的方法烹制,第一不会破坏鳕鱼口感,而且通过这种方式会将鳕鱼的汁水锁在肉里,保障食材本味,然而由于鳕鱼的油脂含量高,会有点腻口的觉得,因此用中餐的陈皮汁来搭配鳕鱼再合适不过,在中餐中陈皮的应用很广,而且跟鱼非常搭配,浓郁的陈皮香让油腻的鳕鱼在味道上有了新的升华,吃起来更有品位。

中式调料:

西式做法:

洋葱圈100克,苦菊50克。

当初,中国厨师的实力已缓缓被世界所意识,很多中国厨师到国外参赛或者参加国际赛事,都能为自己的国家荣夺奖牌。他们靠的是什么?对,除了天赋和勤奋之外,还有无穷的创意跟“促与世界接轨”的做菜精神。现在,中菜西做、中西融合的观点已被大量中国厨师所接受,无论是用西方的食材、中式的调料;或是中式的做法、西式的摆盘,已经都难不倒咱们中国厨师了。下面,请看小编为大家带来的——

1、茨菰洗净去皮,切薄片,入热油炸至金黄,撒卡真粉、盐备用。

主料:

澳洲牛肋骨1000克,鲜茨菰500克。

做法:

伴豉油皇西班牙火腿炒意大利面

西式调料:

慢烤深海银鳕鱼伴秘制陈皮汁

调料:

盐、高汤、陈皮、蚝油、糖

3烤熟的芦笋垫底,在上面放上鸡腿肉,名义撒黑胡椒、盐、柠檬皮碎、日式海苔粉即可。

普罗旺斯风味内蒙古乳羊排

中式做法:

配料:

创意点:

2、鸡肉放入锅中煎制两面金黄,在名义撒上帕马森芝士碎屑,放入烤箱中烤上色;

酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨

标签 做法 调料 橄榄油 鳕鱼 芦笋

2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上,入烤箱以150℃烤2小时,取出后改刀成0.8厘米厚的片,以洋葱圈、苦菊垫底,码放在木板上,淋黑椒汁,放上炸好的茨菰片,配黑椒汁、番茄沙司即可。

主料:

主料:鸡腿肉

配料:芦笋、帕马森芝士